Диета № 8 предусматривает хорошие вкусовые качества блюд, достаточный общий объем пищи и ее высокую биологическую ценность. В диету включают продукты моря, которые содержат в большом количестве органический йод и незаменимые аминокислоты. Низкое содержание в этих продуктах углеводов позволяет широко использовать их в питании больных ожирением, когда необходимо значительное ограничение углеводов. Особое место в этой диете занимает комплексный белковый продукт — белип, состоящий из нежирного творога, трески и растительного масла. Белип отвечает основным требованиям, предъявляемым к продуктам так называемой оптимальной формулы. В нем сочетается сбалансированный аминокислотный состав с достаточным количеством ненасыщенных жирных кислот и витаминов.
Кроме основной диеты, целесообразно использовать различные разгрузочные дни, а также специальные белковые и жировые дни, которые построены с учетом привычной для человека схемы питания (завтрак, обед, ужин, с включением первых и третьих блюд, напитков).
Примерное однодневное меню диеты №8 для больных ожирением (1635 ккал)
| Наименование блюд | Выход, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Первый завтрак | ||||
| Творог кальцинированный | 100 | 13,8 | 11,1 | 8,8 |
| Морковь тушеная | 200 | 4,2 | 11,9 | 16,4 |
| Кофе с молоком без сахара | 200 | 1,4 | 1,7 | 2,2 |
| Второй завтрак | ||||
| Салат из свежей капусты без соли со сметаной | 170 | 2,6 | 5,6 | 8,4 |
| Обед | ||||
| Щи вегетарианские (1/2 порции) | 200 | 1,8 | 6,8 | 9,45 |
| Мясо отварное | 90 | 13,6 | 8,9 | — |
| Горошек зеленый без масла | 50 | 1,3 | 0,1 | 3,4 |
| Яблоки свежие | 100 | 0,3 | — | 11,5 |
| Полдник | ||||
| Творог кальцинированный | 100 | 13,8 | 11,1 | 8,8 |
| Отвар шиповника | 180 | — | — | — |
| Ужин | ||||
| Рыба отварная (судак) | 100 | 16 | 4,6 | 0,02 |
| Рагу из овощей ( 1/2 порции) | 125 | 2,6 | 6,8 | 15,2 |
| На ночь | ||||
| Кефир | 180 | 5,0 | 6,3 | 8,1 |
| На весь день | ||||
| Хлеб ржаной | 150 | 8,4 | 1,65 | 69,9 |
| Всего… | 84 | 76,5 | 153,3 |