Книга с таким названием впервые появилась на прилавках в 1995 году. В 1998 она была переиздана и завоевала популярность во всем мире. Авторы полагают, что, исключив из пищи естественные сахара и все продукты, имеющие высокий гликемический индекс, вы сбросите лишний вес и почувствуете себя лучше, потому что увеличите чувствительность к инсулину. Вероятно, они полагают, что инсулинорезистентность — это и есть главная причина тучности, а сахар, вообще, яд.
Диета
Диета очень похожа на «Зону», которая также исключает продукты с высоким гликемическим индексом, но с чуть большим содержанием жира и с меньшим содержанием углеводов.
Разрешается есть красное мясо и молочные продукты, а также птицу, рыбу, оливковое масло, орехи, определенные овощи и фрукты. В небольших количествах допускается батат, необрушенные крупы, хлеб с отрубями, макароны с отрубями, коричневый рис и овес. Полностью исключены картофель и очищенные углеводы: белый хлеб, макароны, рис. Бобовые и морковь тоже под запретом. И, разумеется, никакого сахара.
Примерное количество ккал в день: около 1200 ккал.
Ожидаемая потеря веса: Не указывается, но в книге приводится история человека, который на такой диете терял 1,6 кг в неделю в течение 5 месяцев.
Примерное дневное меню:
Завтрак: Апельсиновый сок, овсяная каша на обезжиренном молоке, кофе.
Обед: Индейка на кусочке хлеба с отрубями, легкий майонез, салат.
В перерыве: Яблоко.
Ужин: Свиная вырезка, жареная на гриле, коричневый рис, лук, зеленая фасоль, 12 целых орехов.
Питье: Низкокалорийные диетические напитки, вода, чай, кофе.
Краткосрочная эффективность: Потеря веса будет заметной, если в течение 14 дней строго придерживаться диеты, хотя размеры порций не указаны, и вы легко сможете переесть, если захотите смошенничать. — Баллы: 3
Долгосрочная эффективность: Если придерживаться диеты, снижение веса может продолжиться, хотя почти нет указаний относительно размеров порций и уменьшение количества калорий происходит лишь благодаря запрету на определенные продукты. — Баллы: 3
Простота в применении: Все легко и просто, и почти нет необычных продуктов. — Баллы: 4
Стоимость: Умеренная до высокой. — Баллы: 3
Переносимость: Хорошая, так как еда достаточно разнообразна, и содержание жиров также этому способствует. В книге приводится много удачных, быстрых рецептов. — Баллы: 4
Сытность: Достаточно хорошая, благодаря высокому содержанию белков и исключению продуктов, имеющих высокий гликемический индекс. — Баллы: 4
Риск для здоровья: Несмотря на то, что авторы призывают отдавать предпочтение постному мясу и не увлекаться жирными
молочными продуктами, такой рацион содержит слишком много жира и слишком мало углеводов и клетчатки, что не соответствует современным представлениям. Довольно высокое содержание белка также может стать причиной серьезных проблем со здоровьем, особенно если придерживаться этой диеты в течение длительного срока. Исключение из рациона бобовых представляется бессмысленным, так как они имеют высокий гликемический индекс и не содержат сахаров. Запрет на морковь или картофель не сулит никаких выгод для здоровья или похудения. Также нет доказательств того, что небольшое количество естественных сахаров в сбалансированном рационе питания вредно для здоровья. — Баллы: 3
Научное обоснование: Британское исследование, посвященное влиянию сахара на снижение веса, опубликованное в 2001 году в Infernational Journal of Obesity, показало, что необходимость исключения сахара из таких диет весьма спорна: в результате эксперимента разница в потере веса между пациентами, соблюдавшими диету, не содержавшую естественных сахаров, и диету с 10% содержанием сахара, была незначительна. Другие исследования показали, что «срывы» случаются реже, если диета позволяет немного естественного сахара.
Исходное утверждение, что инсулин вызывает набор веса, полностью неверно — чтобы поправиться, надо создать избыток энергии, т.е. либо переедать, либо вести малоподвижный образ жизни. А с какой пищей вы получаете лишние калории, значения не имеет. Продукты с низким гликемическим индексом помогают сдерживать аппетит и регулировать уровень сахара в крови, но польза от них будет только при низкокалорийной диете. Если вы похудеете на диете подобной этой, это случится потому, что вы ограничите дневную норму калорий. — Баллы: 2
Общая сумма баллов: 26
Процентный рейтинг: 65%
Сэм С. Эндрюс, Луис А. Баларт, Моррисон С. Бетеа, Лейтон Стюарт «Скажи сахару — нет!»
Judith Wills «The Diet Bible»